Hortalizas y frutas; comportamiento semanal Central de Abasto del DF

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SNIIM

Lunes, 12 de septiembre de 2011

El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) recaba y analiza, diariamente, información sobre el comportamiento de los mercados de los principales productos agropecuarios y pesqueros, la cual se difunde entre los agentes que participan en la cadena de producción-distribución-comercialización, con el propósito de apoyar sus decisiones comerciales y lograr un abasto más eficiente.

Este documento señala algunos elementos que explican el comportamiento de los precios y un pronóstico de corto plazo para un grupo de productos hortofrutícolas que se comercializaron en el mercado del Distrito Federal durante la semana que recién concluyó.

Esta información también se puede consultar en la página web del SNIIM http://www.economia-sniim.gob.mx, en el módulo de comentarios de mercado.

Tomate Rojo y Verde (o de cáscara)

Como consecuencia de las fuertes lluvias ocurridas en días pasados, las siembras de cielo abierto de tomate Saladette en Zacatecas y San Luis Potosí sufrieron afectaciones parciales, lo cual se reflejó en otra disminución de la oferta global y, por ende, en nuevos ajustes moderados en los precios. A pesar de lo anterior, aún se consideran accesibles; cabe mencionar que continúan arribando partidas considerables procedentes de Baja California, además de envíos menores de Puebla y el Estado de México, por lo que en términos generales el abasto se considera satisfactorio. Se esperan los primeros envíos de tomate de Morelos y Veracruz, situación que puede contribuir a que la disponibilidad global de esta variedad se mantenga suficiente, por lo que las cotizaciones probablemente tiendan a estabilizarse.

La oferta de tomate Bola continúa limitada en virtud de que es poco importante la producción actual de invernaderos de Puebla, Hidalgo y Estado de México. En contraparte, la demanda por esta variedad permanece contraída, factor que incluso se reflejó en una baja leve en el precio, el cual por tanto se mantiene relativamente accesible; en este caso, se prevé que prevalezcan condiciones similares a las actuales en cuanto al nivel de abasto y consumo, por lo que es factible que la cotización permanezca sin cambios mayores.

En el caso del tomate Verde, la oferta continuó ampliándose en virtud de que se elevaron los envíos de Morelos y Puebla, además de seguir ingresando algunos volúmenes procedentes de Michoacán y Coahuila. Por tal razón, prevaleció la tendencia a la baja en el precio que se observa desde principios de agosto, por lo cual se ha situado en un nivel accesible; dado que se espera que la producción morelense y poblana sea importante por lo menos durante el resto de septiembre, cabe estimar que la cotización se mantenga alrededor del favorable nivel actual; esto siempre y cuando los productores de esas entidades no determinen reducir los envíos con la finalidad de evitar nuevas bajas.

Chiles frescos (Serrano y Poblano)

El abasto de chile Serrano mantuvo consistencia en virtud de que fueron constantes los envíos mayoritarios de San Luis Potosí y Chihuahua, además de las partidas procedentes del Estado de México y Morelos. Lo anterior contribuyó a que el precio se estabilizara en un nivel relativamente accesible; se considera factible que de contarse con buenas condiciones climáticas, las aportaciones conjuntas de esas entidades mantengan regularidad y la cotización probablemente conserve cierta estabilidad.

Respecto a la variedad Poblano, se observó una reducción en volumen y calidad de los envíos de San Luis Potosí y Zacatecas, cuya producción probablemente esté comenzando a declinar. En consecuencia, el precio registró un alza ligera que lo ubicó en un nivel alto; por otra parte, es posible que se cuente con las primeras aportaciones de la cosecha que está por iniciar en Michoacán; de ser así, esto puede contribuir a sostener un nivel de abasto similar al actual y probablemente a que la cotización tienda a estabilizarse.

Melón Cantaloupe o Chino

La producción de melón Cantaloupe en Chihuahua y Durango se encuentra actualmente en una fase media-baja, por lo que sus aportaciones continuaron tendiendo a disminuir; por lo anterior, desde el origen del producto se han presentado alzas que se reflejan en incrementos en las cotizaciones en el mercado mayorista de la ciudad de México, por lo que se han ubicado en un nivel alto. Considerando que esta fase de baja producción podría prolongarse por el resto de septiembre, es factible que los precios permanezcan alrededor del elevado nivel actual, pudiendo incluso continuar ajustándose al alza.

Plátano

Se continuó observando un crecimiento en la oferta de plátano Enano-Gigante, atribuible a que la producción en Chiapas y Tabasco entró en la etapa alta favorecida por la temporada de lluvias. Consecuentemente con ello, los precios mantuvieron la tendencia a la baja que se observa desde el inicio de agosto, ubicándose así en el nivel más reducido en lo que va del año. Esta fase de alta producción probablemente se prolongue por varias semanas más, por lo que cabe esperar que las cotizaciones permanezcan alrededor del favorable nivel actual.

En el presente ciclo se ha tenido una producción de plátano Macho menor que la de ciclos homólogos anteriores; además de ello, en las últimas semanas se ha dificultado la recolección en la zona limítrofe de Veracruz y Oaxaca debido a las fuertes lluvias ocurridas en esa región. Por lo anterior, y aun cuando los envíos de Chiapas han mantenido regularidad, en general la oferta continúa relativamente limitada y por ende el precio se mantiene elevado. En este caso, se prevé que la cotización permanezca en un nivel alto, pudiendo incluso ajustarse al alza en el supuesto de que prevalezcan o se intensifiquen las precipitaciones pluviales en las zonas productoras veracruzanas y oaxaqueñas.

Naranja

Actualmente el abasto global de naranja se está conformando por producto de las cosechas denominadas "Loca" y "Agostera" de Veracruz, así como por la conocida comercialmente como "Corriente" de Yucatán y Tabasco, producciones que van paulatinamente en aumento. Por lo anterior, la oferta tiende a elevarse y, en consecuencia, los precios reportaron ligeras bajas que los ubican en un nivel todavía un tanto alto; conforme con lo indicado, es de estimar que el abasto del cítrico continúe en aumento, por lo que son probables otros ajustes a la baja en las cotizaciones.

Aguacate

La cotización del aguacate Hass continuó reportando bajas ligeras por cuarta semana consecutiva, comportamiento asociado a una paulatina recuperación de la oferta. Lo anterior es debido a que actualmente se está levantando la producción denominada "Flor loca", la cual se obtiene solamente por esta época del año, además, se van incrementando los envíos de aguacate "Aventajado", que corresponde a los inicios de la nueva producción de Michoacán, misma que se formalizará plenamente hacia el final de septiembre. De esta manera, el precio se colocó en un nivel que ya se considera accesible, estimándose que se observen otros movimientos a la baja para esta fruta, que va adquiriendo de manera paulatina un mayor grado de calidad.

Productos de temporada

La disponibilidad de productos de temporada en este centro mayorista de la ciudad de México es suficiente y de buena calidad, como durazno melocotón de Chihuahua; cacahuate de Guerrero; granada roja y calabacita Criolla de Hidalgo; tuna blanca del Estado de México; guayaba de Michoacán; jícama mediana de Nayarit; mango Kent de Sinaloa, así como uvas Globo y Superior y peras D’Anjou de importación.