Hortalizas y frutas; comportamiento semanal Central de Abasto del DF

Tweet

Enviar

Imprimir

SNIIM

Lunes, 5 de diciembre de 2011

El Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) recaba y analiza, diariamente, información sobre el comportamiento de los mercados de los principales productos agropecuarios y pesqueros, la cual se difunde entre los agentes que participan en la cadena de producción-distribución-comercialización, con el propósito de apoyar sus decisiones comerciales y lograr un abasto más eficiente.

Este documento señala algunos elementos que explican el comportamiento de los precios y un pronóstico de corto plazo para un grupo de productos hortofrutícolas que se comercializaron en el mercado del Distrito Federal durante la semana que recién concluyó.

Esta información también se puede consultar en la página web del SNIIM http://www.economia-sniim.gob.mx, en el módulo de comentarios de mercado.

Tomate Rojo y Verde (o de cáscara)

Los precios del tomate Saladette tuvieron ligeras alzas, aunque debe comentarse que todavía se mantienen accesibles. Sin embargo, los movimientos se atribuyen a que la oferta disminuyó como consecuencia de que el paso del frente frío No. 15 interfirió en las labores de recolección en algunas entidades productoras, ocasionando además algunas afectaciones por heladas a las siembras de Michoacán y Tamaulipas principalmente, cuyos envíos disminuyeron en alguna medida. Con todo, la oferta de esta variedad aún es amplia en virtud de que continuó arribando producto de Morelos, Baja California, Puebla y el Estado de México. No obstante, habrá que esperar para saber si las afectaciones por las heladas a las siembras michoacanas y tamaulipecas fueron graves. De no ser así, es posible que las cotizaciones no registren cambios sensibles, aunque no se descartan otros ajustes al alza.

En cuanto a la variedad Bola, prevalecen condiciones similares a las de semanas anteriores; es decir, una oferta relativamente limitada, pero que asimismo es suficiente para cubrir los requerimientos de una demanda que continúa restringida para este tipo de tomate. En consecuencia, la cotización permaneció estable y por tanto accesible; en este caso, se tienen arribos de producto de invernaderos de Puebla, Michoacán y Estado de México, mismos que se considera serán suficientes para mantener el precio alrededor del nivel actual.

En estos momentos prácticamente sólo se cuenta con tomate Verde de Sinaloa, razón por la que la oferta no es muy amplia. Congruente con ello, la cotización del mejor producto se mantiene elevada. Por lo señalado, cabe esperar que el abasto de esta hortaliza continúe relativamente restringido; sin embargo, el mercado está contraído, factor que puede contribuir para que el precio no registre cambios importantes, esto sin descartar ajustes ligeros al alza del mismo.

Chiles frescos (Serrano y Poblano)

El abasto de chile Serrano se mantiene amplio debido a que la cosecha en Tamaulipas se encuentra en una fase alta; congruente con lo anterior, el precio permaneció sin mayores movimientos y por lo tanto accesible. Cabe mencionar que aparentemente el reciente "norte" asociado al paso del frente frío No. 15 no ocasionó mayores afectaciones a las siembras tamaulipecas de este picante. Sin embargo, habrá que esperar algunos días para conocer si efectivamente esa entidad continuará produciendo y aportando volúmenes constantes del producto. De ser así, la cotización podría mantenerse en el favorable nivel actual.

También en el caso del chile Poblano hasta el momento no se tienen reportes de daños sensibles por el paso del frente frío No. 15 a las siembras de Michoacán, la cual continúa aportando volúmenes significativos del producto; además de ello, arriban cantidades menores pero constantes procedentes de Jalisco, por lo que en suma se sigue contando con un amplio abasto de esta variedad. Debido a lo anterior, la cotización permaneció sin cambios, para continuar muy accesible; se considera que si las heladas ocurridas en algunas regiones de Michoacán no afectaron a las siembras de este picante, la oferta se mantendrá amplia, lo cual contribuirá para que el precio conserve cierta estabilidad.

Melón Cantaloupe

La producción de melón Cantaloupe se formalizó en Altamirano, Guerrero. Por su parte, continuaron arribando envíos considerables de Sonora, además de que ingresaron partidas esporádicas procedentes de Oaxaca. En suma, hubo una recuperación de la oferta global de melón, lo cual aunado a que el consumo se contrajo debido a la reciente y sensible baja de la temperatura, dio lugar a bajas de moderadas a considerables de los precios. Así, estos últimos se ubicaron en un nivel muy accesible; no obstante, es factible que disminuya la participación sonorense, por lo cual posiblemente el abasto de esta fruta deje de incrementarse; esto hace estimar que las cotizaciones se estabilicen alrededor del favorable nivel actual.

Plátano

A pesar de registrar bajas ligeras, los precios del plátano Enano-Gigante se mantienen elevados. Lo anterior se atribuye a que la oferta continúa siendo limitada debido principalmente a que la producción en Chiapas y Tabasco está entrando en la etapa baja que normalmente tiene lugar al acercarse el invierno; por otro lado, actualmente compradores de Colima están demandando banano de las dos primeras entidades como consecuencia de las afectaciones ocasionadas a plantaciones colimenses por el paso del huracán Jova a principios de octubre. Cabe mencionar, sin embargo, que normalmente en el mes de diciembre disminuye en alguna medida el consumo de plátano al orientarse el consumo hacia otras frutas propias de la estación. Por esta razón se estima que aunque posiblemente el abasto se mantenga restringido, las cotizaciones permanezcan sin cambios mayores, pudiendo incluso ajustarse ligeramente a la baja.

Por su parte, dado que en el presente ciclo la producción de plátano Macho en Chiapas, Veracruz y Oaxaca ha sido de menor magnitud que en ciclos anteriores, la oferta de esta variedad se mantiene relativamente limitada; en contraparte, la demanda se ve contraída, por lo que la influencia de ambos factores propicia estabilidad de la cotización, misma que por ello se mantiene elevada. Sin embargo, ya que es posible que también en este caso la demanda permanezca con poco dinamismo durante diciembre, es de estimar que el precio fluctúe alrededor del rango que tiene en estos momentos.

Naranja

El abasto actual de naranja es importante en virtud de que son todavía considerables los ingresos de fruta de la cosecha "Temprana", en tanto que paulatinamente se incrementan los envíos de naranja de la producción "Tardía", la cual es la de mayor envergadura a lo largo del año en Veracruz y cuya recolección se irá formalizando en el transcurso de diciembre. Conforme con lo indicado, los precios permanecen sin cambios mayores y por tanto se muy accesibles; por lo señalado, seguramente este cítrico continuará como una excelente opción de consumo.

Aguacate Hass

La cotización de aguacate Hass de primera calidad permanece prácticamente estable y por ello muy accesible; lo anterior es congruente con la etapa de mayor producción de esta fruta en Michoacán, la cual tiene lugar entre noviembre y marzo, o incluso hasta el mes de abril. Por lo anterior, y pese a que esa entidad está realizando exportaciones de cierta consideración, la oferta en el mercado mayorista de la ciudad de México es muy amplia, considerándose que continúe en términos similares; por tanto, cabe esperar que no haya mayores cambios en el precio.

Productos de temporada

La disponibilidad de productos de temporada en este centro mayorista de la ciudad de México es suficiente y de buena calidad, como jícama mediana de Guanajuato; cacahuate de Guerrero; guayaba de Michoacán; caña de azúcar de Morelos; tejocote de Puebla y mandarina de Veracruz, así como uvas Globo y Thompson, y peras D’Anjou de importación.