M脫NICA ARCHUNDIA. EL UNIVERSAL. En la ciudad s贸lo hay tres planteles de este tipo, donde los estudiantes aprenden a sembrar, a producir pescado y art铆culos derivados de la carne, como jam贸n, chorizo y algunos quesos. Uno de ellos es la secundaria t茅cnica 79, ubicada en el pueblo de San Luis Tlaxialtemalco, en la delegaci贸n Xochimilco.
Jos茅, Marcos, Mois茅s y Alberto preparan la composta que habr谩 de servir para nutrir la siembra de coliflor y br贸coli del plantel, mientras Ariadna, Jessica, Esteban y otros alumnos terminan el proceso para la elaboraci贸n del queso Oaxaca y sacan del horno los pays de reques贸n.
En el 谩rea de sembrados hay alrededor de mil matas de jitomate que han producido alrededor de cuatro toneladas del producto, que es vendido entre la misma comunidad para reinvertir los recursos en semillas y materiales que se requieren para mantener activos en este plantel los talleres de agricultura, apicultura, acuicultura y ofim谩tica.
Francisco Javier Romo Ram铆rez, director, dice que de las 119 secundarias t茅cnicas que hay en el DF, s贸lo las de Topilejo, Mixquic y Xochimilco cuentan con actividades agropecuarias.
鈥淓l objetivo es que los chavos lleven una conciencia ecol贸gica, aprovechen su entorno y lo que conocen lo usen para desarrollar procesos sustentables鈥.
Hacen queso
En el taller de conservaci贸n e industrializaci贸n de alimentos los alumnos aprenden en dos 谩mbitos: agropecuario y agr铆cola y a partir de un producto base desarrollan m谩s. De leche de vaca natural sacaron crema, queso Oaxaca y el reques贸n que sirvi贸 de relleno para los pays.
Esteban Mart铆nez cursa el tercer grado en esta secundaria y se siente orgulloso de hacer empanadas en casa y ense帽arle a su mam谩 a preparar chorizo y longaniza para que ella las elabore para la familia. A su t铆o, que vende pays y pasteles 鈥攄ice鈥 le ha dado algunos tips y juntos hacen panqu茅s.
Adriana Isabel Chac贸n y J茅sica N谩jera apoyan en la elaboraci贸n de la crema; es la primera vez que participan de esta actividad y ya han pensado que al salir de la secundar铆a podr铆an poner un negocio de l谩cteos. Francisco Maldonado Alvarado, maestro de esta materia, instruye a los estudiantes en el 煤ltimo paso para la elaboraci贸n del queso Oaxaca y extiende sobre una mesa, con apoyo de otro profesor, las tiras del l谩cteo para acomodarlo para su venta.
La producci贸n de jitomate
En el patio trasero los estudiantes de agricultura muestran lo que queda de las tres cosechas de hongo zeta, que fue sembrado en pacas de paja de trigo y regado por un sistema de aspersi贸n.
Luis 脕ngel Acatitla, estudiante de segundo grado, explica que todos sus t铆os son campesinos y se dedican a la siembra de lechuga, fresa y manzana, que luego comercializan, por lo que 茅l decidi贸 llevar el taller de agricultura.
Ra煤l Guti茅rrez, otro alumno, detalla el proceso para la siembra: 鈥淧rimero quitamos la hierba, se riega para aflojarla y se hacen camas como surcos, se echa la semilla y se va regando鈥.
La escuela tiene 谩reas espec铆ficas dedicadas a la siembra de lechuga, br贸coli, betabel y r谩bano, pero tambi茅n un invernadero de 320 metros cuadrados en el que se produce jitomate.
Adolfo Mel茅ndez, profesor auxiliar responsable del 谩rea de siembra, comenta que est谩 en proceso un proyecto de lombricomposta para producir fertilizante porque 鈥渟e trata de que vayamos hacia la agricultura 100% org谩nica鈥.
Los peces
A un kil贸metro de la escuela, en la parte alta del cerro de esta zona, se encuentra la granja acu铆cola, donde los estudiantes realizan pr谩cticas en el manejo de peces de ornato y comestibles.
Hay un laboratorio con peceras en las que aprenden el cuidado, reproducci贸n y comercializaci贸n de distintas especies de ornamento, pero tambi茅n conocen al bagre y en los estanques recolectan, miden, pesan y seleccionan las mojarras tilapias. Miguel 脕ngel Mej铆a, profesor del taller de acuicultura, menciona que en cada uno de los ocho estanques que tienen se producen alrededor de 600 peces, los cuales son separados de acuerdo con su talla y peso.
S贸lo los que cumplen con los 25 cent铆metros de largo y 200 gramos de peso se venden en la comunidad.
En la escuela se producen unos 800 kilos de pescado al a帽o.
Carlos Palma, Jes煤s Angulo y Eder P茅rez se introducen en uno de los estanques con una red para capturar los ejemplares, mientras que Alonso Dolores e Iv谩n Gallegos los pesan y miden.
En esta parte del cerro tambi茅n se ubican las cajas con las abejas. Los estudiantes del taller de apicultura usan sus trajes de protecci贸n cuando tienen que entrar en contacto con ellas y adem谩s de aprovechar la miel que producen, emplean la cera para elaborar velas.
Las abejas que mueren son disecadas y cubiertas con resina para usarlas como llaveros, mientras que en peque帽os frascos se aprovecha el prop贸leo como ung眉ento medicinal.
La comunidad de San Luis Tlaxialtemalco y las familias de los estudiantes son los principales consumidores de los productos que se generan en el plantel, al que asisten 840 j贸venes. |
