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Gastronomía

Tamales: La gastronomía exótica de 90 sabores

JEHIELI HERNÁNDEZ. EL UNIVERSAL. El grupo Tetepango sin Fronteras, conformado por expertas tamaleras, busca promover esta tradición en ferias gastronómicas y enseñándosela a jóvenes. En un pequeño pueblo llamado Tetepango, …

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Oaxaca: Centro de sabor

CARINA GARCÍA. EL HERALDO DE MÉXICO. La influencia y mestizaje entre varias culturas han dado lugar a una de las gastronomías más vastas y ricas del país, en donde la …

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Gastropedia: Tipos de frijol

EL HERALDO DE MÉXICO. Este ingrediente pertenece a la familia de las leguminosas, de su tipo existen alrededor de 70 variedades, de las cuales sólo algunas se utilizan en la …

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Herencia. Sabores tradicionales para el mundo

FERNANDO MIRANDA. EL UNIVERSAL OAXACA. Como parte de una estrategia turística, septiembre se volvió “mes gastronómico”. TEOTITLÁN DEL VALLE, Oaxaca. Lo primero que recuerda Laura Ruiz Mendoza sobre su abuela …

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El maíz y la nixtamalización

JUANMA MARTÍNEZ RODRÍGUEZ y CARLOS LEÓN CASTILLO SÁNCHEZ. EL HERALDO DE MÉXICO. Este ingrediente es el responsable de haber creado la identidad de nuestra cocina; de las 64 razas que …

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