El comercio del aguacate en el mercado internacional ha mantenido una tendencia al alza. México destaca como principal productor y exportador, y Estados Unidos como principal importador. Datos sobre comercio internacional de las Naciones Unidas revelan que entre el 2009 y el 2017, el valor de las exportaciones mundiales de aguacate creció a una tasa promedio anual de 18.6 por ciento

En el 2017, el valor de las exportaciones mundiales fue de 5,800 de millones de dólares.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, en el 2017 la producción mundial de aguacate fue de 5.9 millones de toneladas, el mayor volumen que se tiene registro.

Entre el 2010 y el 2017, el comportamiento de la producción fue al alza. En dicho periodo, la producción creció a una tasa promedio anual de 6.3 por ciento.

El incremento en la producción se debe principalmente al incremento de la superficie cosechada, la cual se incrementó una tasa promedio anual de 4.4% y los rendimientos en 1.7 por ciento.

México, líder en la producción de aguacate, en el 2017 aportó 34.3% de la producción mundial, al ubicarse en 2.03 millones de toneladas, seguido por República Dominicana, con 10.8%; Perú (7.9%), Indonesia (6.1%) y Colombia (5.3 por ciento). En el mismo año, la superficie cosechada a nivel mundial fue de 587,000 hectáreas, de las cuales México participó con 32.1%, Perú y Colombia con 6.7% cada una, Chile con 5.1% e Indonesia con 4.9%, principalmente.

En los últimos cinco años, alrededor de 31% de la producción mundial de aguacate se comercializó en el mercado internacional. En el 2017 se incrementó a 34.8%, al ubicar las exportaciones en 2.06 millones de toneladas. Entre el 2013 y el 2017, cinco países concentraron 80.5% de las exportaciones mundiales de aguacate. Al respecto, México participó con 46.9%, le sigue Perú con 11.0%, los Países Bajos (10%), Chile (7.4%) y España (5.2 por ciento).

Por su parte, las importaciones de aguacate en el 2017 fueron de 2.14 millones de toneladas, destacando Estados Unidos como principal importador. Entre el 2013 y el 2017, las importaciones estadounidenses representaron 44.8% del total mundial. Otros países importadores fueron los Países Bajos con 11.5%, Francia (7%), Reino Unido (4.1%) y Canadá (4 por ciento). En dicho periodo, el volumen importado por Estados Unidos creció a una tasa promedio anual de 12.0%, mientras que en los Países Bajos y Francia fue de 16.8 y 10.2%, respectivamente.

Durante la última década, en el mercado mundial el precio implícito de exportación del aguacate promedió 2,249 dólares por tonelada.

No obstante, el mayor precio se obtuvo en el 2017, el cual promedió 2,985 dólares, con tendencia al alza desde el 2013. Para el 2018, el precio de exportación se contrajo en 9.3% a tasa anual.

Lo anterior, debido a un mayor volumen comercializado en el mercado internacional en el 2018, el cual se incrementó en 2.4% a tasa anual. En agosto y septiembre se registran los mayores precios implícitos de exportación, debido, en parte, al factor estacional.

En la segunda parte se expondrá el mercado nacional, el comportamiento de los precios que rigen el precio nacional y perspectivas del 2019.

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El aguacate es uno de los productos agroalimentarios de exportación más importante en México. En el 2018, esta fruta aportó 6.5% del valor de la producción agrícola nacional y ocupó el tercer lugar, después del maíz y la caña de azúcar. En dicho año, las exportaciones de aguacate ocuparon el primer sitio en el valor de las exportaciones agropecuarias del país

La producción de aguacate en México ha presentado un comportamiento alcista. En el 2018, con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), se obtuvo una producción de 2.18 millones de toneladas, lo que representa un incremento anual de 7.6 por ciento.

En los últimos cinco años ha crecido a una tasa promedio anual de 9.5 por ciento. Las proyecciones de producción son al alza, se prevé una producción de 2.61 y 3.16 millones de toneladas en el 2024 y el 2030, respectivamente.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los pronósticos de producción en México para el 2019 son optimistas, por las condiciones climáticas favorables y los programas fitosanitarios que han ayudado a impulsar la producción nacional.

De acuerdo con el SIAP, el avance de producción de aguacate en México, acumulado de enero a septiembre del 2019, fue de 1.64 millones de toneladas, esto es 5.7% mayor a lo cosechado al mismo mes del 2018.

Michoacán es el principal estado productor de aguacate, en el 2018 participó con 76.7% de la producción nacional, le siguen Jalisco y el Estado de México, con 9.2 y 4.5%, respectivamente. La superficie cosechada fue de 206,000 hectáreas, el principal productor participó con 73.8%, mientras que Jalisco y Estado de México, con 9 y 4.3%, en dicho orden.

El incremento de la producción nacional en el último ciclo se debe al incremento de la superficie cosechada, la cual aumentó en 7.6% a tasa anual; por su parte, el rendimiento promedio nacional se redujo en 1.6 por ciento.

De acuerdo con el USDA, en el ciclo 2017/18 el consumo de aguacate fresco se estimó en 764 miles de toneladas y pronostica que se mantenga en niveles similares para el ciclo 2018/19, esto debido a los altos precios nacionales y al menor poder adquisitivo de los consumidores.

Con datos del SIAVI de la Secretaría de Economía, en el 2018 se exportaron 1.2 millones de toneladas, lo que representa un incremento de 21.1% con respecto al 2017. Lo anterior representa un valor de exportación en el 2018 de 2,625 millones de dólares.

En el 2018, México exportó aguacate a 42 países. Estados Unidos fue el principal destino de las exportaciones, se envió 76.5%, le siguen Canadá y Japón, con 7.5 y 5.6%, respectivamente.

Durante el 2018, el precio promedio nacional al productor fue de 19,183 pesos por tonelada, esto es 1.9% menor a lo reportado en el 2017. Por tipo de variedades, el precio es diferenciado: el aguacate Hass orgánico se vendió en 28,755 pesos por tonelada, mientras que el Hass criollo y fuerte se pagaron en 18,921, 9,489 y en 8,590 pesos por tonelada.

El precio al mayoreo del aguacate Hass en las centrales de abasto del país fue de 38,689 pesos por tonelada, una caída de 14.3% con respecto al 2017. Al mes de agosto del 2019, el precio promedio se ha incrementado en 25.1% a tasa anual, ya que en junio y julio se incrementó, debido a la baja producción y por la preferencia de envío al mercado externo.

*Gilberto Gallegos Cedillo es especialista en la Subdirección de Investigación Económica en FIRA. La opinión es del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

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