EL HERALDO DE MÉXICO. Chefs, cocineras tradicionales y la WWF llaman a rescatar los ingredientes MAÍZ. La mayor diversidad del maíz es mexicana, con 64 razas en el país. Foto: …
Salvan nuestro sazón
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Director General: Eduardo Goycoolea Nocetti. Subdirectora: Julieta E. Rocha Hernández.
Lo que debes saber sobre el pan artesanal
CARLOS JOSÉ URQUIJO. EL HERALDO DE MÉXICO. Fueron los españoles los que introdujeron el trigo a América y enseñaron los procesos para transformarlo en pan Fueron los españoles los que …
Aceite de oliva
COMUNICADO DE PRENSA TRADEX. Además de ser conocido por sus beneficios para la salud, el aceite de oliva es uno de los alimentos más reconocido en la cocina, ya que …
Las bacterias en los quesos, las responsables de su sabor
ANA MARTORELL. EL HERALDO DE MÉXICO. Estos microorganismos son los responsables de su sabor y olor. Entre más fuertes son, más potente es el hongo que vive en él El …
Caldo de piedra, preservan legado gastronómico
YURIDIA SOSA, CORRESPONSAL. EL UNIVERSAL. FOTOS: MARIO A. MARTÍNEZ. Habitantes de San Felipe Usila han conservado por generaciones este platillo prehispánico, el único imán para atraer turismo e ingresos. SAN …
La vuelta a México en un tamal
LIZBETH HERNÁNDEZ. EL FINANCIERO. Con un estimado de 600 preparaciones, cada estado ha puesto su toque a esta delicia mexicana. El tamal es una historia que aún no termina de …
Las historias detrás del vino
ANA MARTORELL. EL HERALDO DE MÉXICO. Esta bebida ancestral nos ha acompañado a través de los siglos mejorando nuestros mejores platillos. La única regla que hay que seguir con él …