Informe del USDA sobre Avicultura y derivados. Gustavo Lara. USDA-GAIN. (Segunda Parte). TRADUCCIÓN INFORURAL.
El Banco de México proyecta que el crecimiento económico alcanzará un modesto 3.5 por ciento en 2022, luego de una recuperación parcial del 6.5 por ciento en 2021 y una disminución de más del 8 por ciento al inicio de la pandemia de COVID-19 en 2020.
En igualdad de condiciones, se espera que a principios de 2022 se produzca un crecimiento económico relativamente más lento y dependerá en gran medida del progreso para mitigar los riesgos para la salud pública de la pandemia mundial de COVID-19 y de las continuas medidas de apoyo del gobierno.
Con base en datos del primer semestre de 2021, el Banco de México pronostica que el PIB nacional crecerá a 6.0 por ciento y la inflación anual llegará a 5.9 por ciento. La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) proyecta que la tasa de desempleo de México aumentará gradualmente debido a una perspectiva fragmentada y una recuperación a los niveles pandémicos anteriores al COVID-19 en 2022.
La recuperación económica depende del regreso a la normalidad en los centros de manufactura en el norte de México y los puntos importantes del turismo. Los impactos de la pandemia de COVID-19 provocaron cierres generalizados de restaurantes y establecimientos de servicios de comida, escuelas y la reducción del turismo y los viajes.
Los consumidores mexicanos siguen siendo sensibles a los precios debido a una recuperación desigual y al aumento de la inflación en 2021. En 2020, cuando las finanzas de los hogares experimentaron dificultades, la demanda de los consumidores se trasladó a opciones menos costosas y se alejó gradualmente de la carne de res a proteínas animales más asequibles, como el pollo o los huevos. —E incluso frijoles, lentejas y otras proteínas vegetales — debido a los efectos económicos negativos de la pandemia de COVID-19.
Los datos económicos públicos y privados recientes de México ilustran que el poder adquisitivo de los consumidores está disminuyendo a medida que la alta inflación de los precios de los alimentos afecta el gasto de los hogares.
Aunque los gastos generales de los hogares en productos alimenticios están aumentando, la proporción del desembolso en proteínas animales está disminuyendo. En agosto de 2021, el índice nacional de precios al consumidor de México aumentó a 5.81 por ciento interanual, moderando ligeramente por tercer mes consecutivo, pero aún casi el doble del objetivo del 3 por ciento del Banco de México.
En respuesta, el Banco Central de México elevó las tasas de interés por primera vez desde 2013 en junio de 2021 y nuevamente en agosto de este mismo año a 4.5 por ciento. La aceleración de los precios de la canasta básica de consumo también se moderó y subió a un 4,5 por ciento en agosto, levemente por debajo del aumento del 5 por ciento en julio.
A medida que México enfrenta precios en aumento, la carne de pollo, así como el huevo y los productos derivados de éste, seguirán siendo la opción de proteína animal más popular y asequible para los consumidores.
El 28 de julio, el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) del Gobierno de México informó que el ingreso familiar estimado cayó alrededor de 5.3 por ciento de 2018 a 2020. Al mismo tiempo, el gasto total de los hogares en alimentos, bebidas y tabaco cayó 5.9 por ciento, y representó el 38 por ciento del gasto discrecional total.
La fuerte caída de los ingresos mexicanos en 2020 afectó ampliamente el consumo de proteínas en México. El gasto minorista en carnes aumentó un 5,2 por ciento, lo que representa casi el 23 por ciento de todos los gastos en alimentos. El gasto minorista en huevo aumentó un 11 por ciento, lo que representa el 3,8 por ciento del gasto total en alimentos.
Un desafío creado por la pandemia fue la disminución del turismo a México, lo que provocó una caída en la demanda de carne por parte del sector hotelero-restaurantero-e industrial (HRI).
El INEGI informó que de 2018 a 2020, los gastos en alimentos “en casa” aumentaron un 5,8 por ciento, mientras que los gastos en alimentos “fuera de casa” cayeron casi un 45 por ciento.
El Banco de México estima que el gasto en turismo y servicios de alimentos se redujo de 80 a 90 por ciento de marzo de 2019 a abril de 2020. La Cámara Nacional de Restaurantes y la Industria de Alimentos Condimentados (CANIRAC) pronostica que el sector restaurantero nacional se recuperará 5.5 por ciento en 2021, marcando una recuperación relativamente incipiente.
El Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) informó estimaciones que confirman que, aunque los gastos en alimentos de los hogares aumentaron un 16,5 por ciento de 2018 a 2020, la proporción del gasto en proteína animal cayó al 38,7 por ciento en 2020 desde el 39,5 por ciento en 2018, lo que refleja una caída en el poder adquisitivo de los consumidores.
El GCMA estima que en 2020 los hogares mexicanos gastaron alrededor de $1.4 mil millones de dólares (28.02 mil millones de pesos mexicanos) en aves de corral, un 13.4 por ciento más, debido principalmente a valores unitarios más altos. Sin embargo, como porcentaje del gasto total en alimentos de los hogares, las aves de corral cayeron al 20,9 por ciento en 2020 desde el 21,1 por ciento en 2018.
Las presiones inflacionarias históricas elevan los costos de producción avícola
Se prevé que la demanda mundial de maíz y soja continúe en 2022 a medida que la producción ganadera mundial continúa expandiéndose. Sin embargo, conforme el golpe de oferta y demanda global se equilibren en México y en el exterior, se espera que aumenten los precios de los piensos compuestos para la industria avícola de México, hasta estabilizarse en 2022.
La Asociación Nacional de Alimentos Balanceados para Animales (CONAFAB) de México prevé un crecimiento de la demanda de alimentos para ganado que alcanzará el 5 por ciento en 2022, un punto porcentual más que en 2021 debido a las continuas tendencias de crecimiento a largo plazo en el sector de la proteína animal.
Para el resto de 2021, se espera que los precios volátiles de las materias primas y los mercados de divisas tengan un impacto limitado en los márgenes de ganancia del sector avícola de México debido a la sólida posición financiera de la mayoría de los actores de la industria, su participación activa en los mercados de futuros de materias primas y divisas para cubrir el riesgo de ganancias acumuladas en la eficiencia de la producción y una transferencia de costos más altos a los consumidores intermedios.
De mayo a junio de 2021, los productores avícolas mexicanos se adaptaron a las condiciones actuales del mercado al aumentar los precios del pollo de engorda listo para cocinar en un 140 por ciento a partir de 2020, más alto que los costos de producción. En general, la mayoría de los procesadores de aves de corral reportaron márgenes superiores al 10 por ciento en el segundo trimestre en 2021.
México no es un productor autosuficiente de maíz amarillo o soja para uso alimentario. Como resultado, su sector avícola depende en gran medida de las importaciones para producir piensos compuestos.
Durante los primeros seis meses de 2021, el INEGI informó que los Precios al Productor para la cría de animales y la producción de carne aumentaron un 10,6 por ciento en comparación con 2020, en gran parte debido a los mayores costos de alimentación.
Los crecientes costos de los ingredientes de los alimentos balanceados desencadenaron una volatilidad sin precedentes en toda la cadena de suministro de producción animal mundial. Los precios internacionales del maíz subieron un 48 por ciento a su nivel más alto desde el primer semestre de 2013. Los precios de la pasta de soja aumentaron un 12,8 por ciento.
Precios al productor de pollo de engorda en México | |
| Materia Prima del Productor | Participación del precio mayorista |
| Alimentación (piensos) | 61% |
| Polluela / Pollito | 16% |
| Gasto de mercadotecnia | 8% |
| Electricidad, agua, gas | 6% |
| Mano de obra | 6% |
| Medicinas | 2% |
| Administración | 2% |
Fuente: Industria Privada, Unión Nacional de Avicultores (UNA)
CONTINUARÁ…
